BUFFETS FROIDS
BUFFETS FROIDS
au choix une ou plusieurs variétés (min 20 pers)
- Crudités et Salades Salade de Pommes-de-terre, Céleri Rave Râpé, Carottes Râpées, Choux Râpés, Chou-fleur, Mange Tout, Haricots Princesse, Tomates, Concombres
- Salade Paysanne
- Charcuterie mixte : volaille, bœuf aux olives à l’oriental
- Salade orientale (légumes marinés, ananas, gambas, saté de poulet, riz, craps…
- Pastilla au poulet
- Salade de pâtes aux pesto / au thon
- Pastilla aux fruits de mer
- Niçoise: poivrons, thon, anchois, œufs, tomate, haricots,…
- Pâtes et légumes à l’italienne (Vigan)
- Pâtes au saumon: saumon frais et fumé, aneth…
- César: salade romaine, croûtons, poulet mariné, œufs, anchois, …
- Salade mixte de crevettes: salade romaine, mangue, coriandre…
- Taboulé aux légumes (Vigan)
- Taboulé de légumes et dés de poulet marinés
- Thaï: poêlée de légumes, pousses de bambou, coriandre, citronnelle… (au choix poulet, crevettes, végétarienne ou Vigan)
- Tomate aux crevettes et sauce cocktail maison
- Saumon mariné gravlax à l’aneth
- Salade italienne (tomate, mozzarella, roquette, tomates séchées, pesto, pignon de pain
- Salade libanaise (purée d’aubergine, houmous, salade, choux fleur, pomme de terre …)
- Salade de brocolis, pommes et noix
- Homard à la belle vue
Buffets chauds
- Viande de bœuf aux pruneaux et amandes ciselés
- Poulet au citron confit et olives
- Panaché de poisson et fruits de mer
- Carbonade à la flamande
- Couscous végétarien aux 7 légumes
- Couscous aux légumes et souris d’agneau
- Emincé de poulet avec légumes saison et riz sauvage
- Couscous aux 7 légumes
- Scampis aigre doux spirelli tricolori
- Filet de lieu, sauce Petits légumes
- Filet de rouget, tombée de poireaux, Homardine
- Loup de mer, chou vert, sauce Champagne Viandes
- Filet de pintadeau Grand Veneur
- Roulade de dindonneau façon Orloff
- Navarin d’agneau façon Catalane
- Magret de canard au miel et Szechuan
(Le buffet chaud est accompagné au choix de riz, pomme de terre ou pâtes )
Buffet oriental
Apéritif Cocktail de fruits + amuse bouches briouate au poulet et amandes grillés et briouates au poisson
Salade orientale (salade de paates, carottes marinés, pommes de terre, poivrons grillés, ananas, saté de poulet, riz au thon….)
Buffets chaud mix (Viande aux pruneaux, poulet aux olives et citron, 7 légumes, couscous et sauce)
Dessert Pâtisserie orientale + Thé à la menthe / Café
